牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。难得的是，牛奶是人体钙的佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。鲜牛奶加工处理入保鲜冷库（2~8℃）后能保持牛奶的新鲜风味，便于远销和外销。那储藏牛奶的保鲜冷库操作人员在管理牛奶保鲜冷库时要注意些什么呢？ 

1、入保鲜冷库的牛奶若为瓶装，则需检查牛奶瓶盖是否盖好；入保鲜冷库的牛奶若为袋装，则需检查入库的袋子是否开口等。分拣完成后才能进入保鲜冷库，防止污染。注意的是，分拣工作也需在低温环境下进行。 

2、提高保鲜冷库利用率，少开门，大量进出货好在气温较低的时候。 

3、经常进行蒸发器除霜，提高换热效率，节能使用牛奶保鲜冷库。